每到春茶上市的時候，相信大家肯定也聽過什么頭采、頭春、早生種、晚生種等等。

那么，這些概念名詞，到底都代表著什么茶呢？

今天我們一起來搞懂它。

1、什么是春茶

春茶，是指茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。

時間上主要以立春后到谷雨節(jié)前，這段時間采制而成的茶葉大體上稱為春茶。

通常在5月底前采制而成。

越冬芽經(jīng)過了一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機物質十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內含物質豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調度都極高。

  

2、頭采茶

頭采的概念，有點像醬油里面的“頭抽”。

一般來說，開春之后，茶園就已經(jīng)有一些茶樹冒芽了，但此時并不是所有的茶芽都長出來了。

有些茶農會對這些已經(jīng)能夠開采的茶芽進行采摘，也就有了“頭采”的概念。

雖然說“頭采”稀少，但卻不像醬油的“頭抽”金貴。

因為，頭采茶主要是用來試制春茶的，但品質上來說，它不一定就是春茶里最好的。

3、頭春茶

頭春茶是最好理解的。

因為只要是每年春天第一波采摘的茶，就是頭春。這里面也包含了頭采。

我們一般說春茶最好，這里面的春茶，就是指頭春茶，是一年當中品質最高的。

頭春茶的采摘時間大概是在半個月左右，也有人把谷雨節(jié)氣之前采摘的茶統(tǒng)稱為“頭春茶”，谷雨之后為“二春”。

  

4、明前茶

明前茶，顧名思義就是在清明節(jié)前采制成的茶葉。

但事實上，“明前”的概念只是針對江浙皖這一帶茶區(qū)所產(chǎn)的茶。

比如西湖龍井，碧螺春，黃山毛峰，這些名優(yōu)茶。

因為江浙皖一帶地區(qū)的氣溫變化比較一致，在清明前氣溫普遍比較低，茶樹生長還很緩慢，茶樹剛剛發(fā)芽。

所以此時采摘制茶，茶葉的氨基酸含量都比較高，而且茶芽數(shù)量不多。

我們常說“明前茶，貴如金”，就是這個道理。

5、雨前茶

雨前茶，即清明節(jié)氣之后，谷雨節(jié)氣之前采制而成的茶葉。

同樣的，“雨前”的概念也只是針對江浙皖這一帶茶區(qū)所產(chǎn)的茶。

在江浙皖一帶，清明節(jié)氣過后，氣溫就會開始慢慢回暖了。

此時茶樹的生長就比明前的要快了，茶樹茶芽內部積累的內涵物質也更加豐富，所以從口感上來說，雨前茶的茶味是要比明前茶更豐富的。

因此也不要因為說是“雨前茶”，就小看它，覺得不如明前茶好。

  

6、早生種和晚生種

很多茶友會以為，茶都是一種叫“茶樹”的東西生長出來的，怎么會有的生的早，有的生的晚呢？

其實，“茶樹”不只是一個樹種，從生長特性上來看，這里面就包含了早生種、中生種、晚生種，還有特早生種。

比如人都是人，但有的人長得高，有的長得矮，有的在平均身高水平。

特早生種里面，我們經(jīng)常聽到的一個品種就是“烏牛早”。它能早到什么時候呢？一般在3月初就可以做成茶了。

所以早生種和晚生種也不能說明茶好茶壞的。

總的來說，每一年的春茶，都是一次美好的收獲。

也希望我們的茶友都能分清楚這些名詞概念，不要輕易地被那些噱頭唬住，至少就能找到不錯的春茶了。

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